Desenvolvimento sustentável: uma análise do setor de alimentos e bebidas
DOI:
https://doi.org/10.18046/j.estger.2024.170.6414Palavras-chave:
desenvolvimento sustentável, desenvolvimento socioeconómico, desenvolvimento socioambiental, ecoeficiência, gastronomiaResumo
O objetivo deste artigo foi conhecer as atividades operacionais que as empresas gastronómicas consideram nos domínios económico, social e ambiental no âmbito do desenvolvimento sustentável. Utilizando uma metodologia de estudo de desenho não experimental, com abordagem quantitativa exploratória, descritiva e transversal e uma técnica de recolha de dados baseada no inquérito, foi analisada a correlação existente entre três dimensões e 35 indicadores. Os resultados mostraram que há maior consciência por parte das empresas sobre os princípios sociais e económicos do que os ambientais; que 21 indicadores não se ajustam significativamente ao modelo proposto e que as variáveis de desenvolvimento sustentável podem atuar como mediadoras parciais e totais entre eles. Conclui-se que as empresas devem considerar os princípios do desenvolvimento sustentável, de cada dimensão, com base nas boas práticas empresariais, a fim de gerar equilíbrio no modelo.
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