Influência da data de validade nas decisões de compra e consumo de produtos alimentícios

Autores

  • Flávio Bressan Professor, Centro Paula Souza - CPS, Faculdades de Tecnologia - FATEC, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-5394-9506
  • Geraldo Luciano Toledo Full Professor, Faculdade de Economia e Administração - FEA, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-5781-0114

DOI:

https://doi.org/10.18046/j.estger.2020.157.3909

Palavras-chave:

data de validade, compra de alimentos, consumo de alimentos, riscos alimentares

Resumo

O trabalho investigou a influência da data de validade nas atitudes, decisões de compra, e consumo de alimentos. Realizaram-se 12 entrevistas e um levantamento (n=199), cujos dados foram submetidos à análise fatorial, Teste t e análise de variância (ANOVA). Os resultados indicaram relação entre o conhecimento sobre conservação e consumo, validade e consumo de alimentos, mas não sobre o consumo de alimentos vencidos e nem relação entre riscos, compra e consumo destes alimentos vencidos. Indicaram, também, que os entrevistados parecem basear suas decisões mais na aparência do alimento e na experiência pessoal do que nos riscos percebidos sobre validade vencida, o que é um indicativo da necessidade de ações educacionais para torná-la fator de influência nas decisões de compra e consumo de alimentos.

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Publicado

2020-10-30

Edição

Seção

Artigos de pesquisa

Como Citar

Influência da data de validade nas decisões de compra e consumo de produtos alimentícios. (2020). Estudios Gerenciales, 36(157), 439-453. https://doi.org/10.18046/j.estger.2020.157.3909