Transformación Agroindustrial en Marcha: conversando con Fabio Gómez

En una reciente entrevista con Fabio Gómez, miembro clave del proyecto “Fortalecimiento de las capacidades de generación de valor agregado para la cadena láctea de pequeños productores del Resguardo Indígena el Gran Cumbal”, se revelaron los avances y logros que han tenido lugar hasta ahora. Desde la organización de las capacitaciones hasta el lanzamiento oficial, este proyecto promete un impacto significativo tanto en la comunidad como en el sector agroindustrial. En el camino del proyecto en marcha, se han identificado detalles cruciales, como la resolución de asuntos técnicos que había en espera, como la llegada de equipos necesarios. La atención minuciosa a estos detalles es esencial para garantizar el éxito del proyecto en el futuro.

Capacitaciones que marcan la diferencia

La comunidad ha estado comprometida con las diferentes capacitaciones que se han gestionado en colaboración con diversas instituciones. La serie de módulos ha abarcado la mejora en tres áreas esenciales:  en primer lugar, la calidad de los productos lácteos y las pruebas químicas; en segundo lugar, la transformación de los productos; y finalmente, las prácticas ganaderas entorno a la manipulación de alimentos y saneamiento. Estos esfuerzos se han traducido en un progreso notable y en la adopción de prácticas más eficientes, las cuales continúan siendo respaldadas mediante el acompañamiento en los cursos aún en marcha.

Un paso decisivo

Este proyecto ha facilitado la transición, moviéndose de un grupo asociativo a una entidad empresarial.   El proceso se desplegó sobre tres etapas:  diagnóstico, socialización de los proyectos y la implementación de actividades. En un sentido más institucional, los productores de lácteos han tenido que incorporar nuevos lineamientos que incluyen ajustes legales y de estatutos. Adicionalmente, han sido necesarias algunas adecuaciones en el predio, no solo para establecer la planta, sino también para cumplir con las normativas sanitarias establecidas por el INVIMA.

El fortalecimiento empresarial y la co – creación que han experimentado en el proyecto es un proceso que incluye tanto el trabajo colaborativo de expertos externos y la creación de una estrategia integral para identificar y satisfacer las necesidades de los clientes. Este enfoque asegura que el proyecto esté alineado con las expectativas de la comunidad y el mercado.

El proyecto sigue avanzando con determinación, poniendo énfasis en la calidad y la innovación. Con la adquisición de los equipos y la espera de entregas, se ha planteado un futuro prometedor. La comunidad está comprometida y las instituciones involucradas demuestran un sólido respaldo, lo que asegura un éxito sostenible en este proceso.

Redacción: Cristian Camilo Trejos

Edición: Manuela Triviño Monar

Fotografía: Prinith Soleit Jurado Erazo